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营养学复习资料 碳水化合物计算方法
食品中的碳水化合物减法：食品总质量为100，分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分的质量即是碳水化合物的量。该减法包含了膳食纤维成分，当计算能量时，应减去膳食纤维。
食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。
减法：食品总质量为100，分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分的质量即是碳水化合物的量。该减法包含了膳食纤维成分，当计算能量时，应减去膳食纤维。
加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。仅适用于普通食物。
